Orzo met palmkool (of boerenkool)

woensdag 6 december 2023 door Barbara

Snijdt de palmkool bladeren van de stengels. Ik heb de stengels gebruikt voor de soep. Je kan de bladeren blancheren, maar ik heb ze mee gebakken.

Nodig voor 4 p:

• 1 el olijfolie
• 1 sjalot fijngesnipperd
• 3 tenen knoflook in dunne plakjes
• 500 ml passata
• 50 g uitgelekte zongedroogde tomaatjes op olie fijngehakt
• 75 g ontpitte (zwarte) olijven grof gehakt
• 30 g uitgelekte kapperappeltjes (30 gr kappertjes)
• 350 g orecchiette pasta (orzo)
• 300 g gesneden palmkool (= cavalo nero) of boerenkool. Gewicht zonder de stengels.
• zout en peper
• Edelgistvlokken om erover te strooien bij het serveren

 

Geplaatst in Vegan | Geen reacties mogelijk