Pompoencake -muffins

zondag 29 november 2020 door Barbara

Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 cake. Bak 45 min op 175gr.

Voor muffins (11 stuks siliconenvorm), 25 min 175 Gr.

• 350 gr pompoenpuree (pompoen eerst bakken in oven of koken en dan pureren).
• 300 gr volkorenmeel
• 60 gr suiker
• 16 gr bakpoeder (1 zakje)
• 1 theel baking soda
• 1 eetl azijn
• 1.5 theel pumpkin spice
• 150 ml plantaardige Melk of yoghurt of crème fraiche.
• 60 ml plantaardige olie
• 150 gr rozijnen
• 0.5 theel xantaangom voor de binding (optioneel)

Tip: zonder suiker zijn ze heerlijk als ontbijtmuffins

 

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk