Rode currysaus

donderdag 12 december 2019 door Ted
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 middelgrote ui, fijn gesnippperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 cm gember, geschild en fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
  • 1 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel kerriepoeder (zoals Madras)
  • snufje rode pepervlokken
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel bloem
  • 350 ml water
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout
  • zwarte peper

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg ui, knoflook en gember toe.
Roer regelmatig met een spatel tot de uien zacht worden, ongeveer 5 minuten.
Komijn, kurkuma, koriander, paprika, kerriepoeder en snufje rode pepervlokken toevoegen.
Blijven verhitten en roeren tot de kruiden geroosterd beginnen te ruiken, ongeveer 6 minuten.

Zet het vuur lager.
Voeg tomatenpuree toe en blijf roeren tot de tomatenpuree gelijkmatig is opgenomen en begint in te koken, ongeveer 3 minuten.
Voeg bloem toe en meng tot er geen klontjes meer over zijn.
Giet het water en het citroensap in de pan en roer tot het mengsel dikker begint te worden.
Laat de saus inkoken tot een mooie consistentie.

Zout en peper toevoegen naar smaak.
Optioneel: pureren met staafmixer of keukenmachine.

De saus kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

 

Geen reacties meer mogelijk.