Gazpacho

zaterdag 26 juli 2014 door Ted

Gazpacho
Als je gele paprika’s en tomaten gebruikt levert dat een mooie kleurencombinatie op met de stukjes komkommer, maar qua smaak werkt rood (of geel+rood) uiteraard ook prima.

Ingrediënten voor soep 4 personen:

• 2 gele en/of rode paprika’s
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 250 g gele en/of rode cherry-/roma-/trostomaten
• 3 el witte wijn azijn
• 1 tl komijnpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl peper
• een beetje tabasco
• keukenmachine of blender

Ingrediënten voor garnering:

• 1/2 komkommer
• 1 roma- of trostomaat

Bereiding:
Halveer de gele/rode paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in stukken.
Pel de ui en snijd hem in stukken.
Pel de knoflook en snijd hem in stukken.
Snij de tomaten in stukken.

Pureer in de keukenmachine of blender: gele/rode paprika’s, ui, knoflook, gele/rode tomaten, azijn, komijnpoeder, zout, peper en tabasco.
NB: voor een iets simpeler variant, doe de komkommer- en tomatenblokjes er nu al doorheen i.p.v. later als garnering. Ziet er iets minder leuk uit maar is net zo lekker.
Zet 1 nacht afgedekt in de koelkast.

Garnering:
Snij de komkommer en tomaat in kleine blokjes.
Serveer de gazpacho in kommetjes en verdeel er de komkommer- en tomatenblokjes over.

Optioneel (niet geprobeerd – en tot nu toe ook niet gemist):
Garneer met basilicum en bedruppel met olijfolie.

Zonder basilicum en zo kan het juist uitstekend bij een Indiase maaltijd.

 

Geplaatst in India, Soepen, Vegan, Vegan hapjes en voorgerechten, Vegetarisch | Geen reacties mogelijk