Appeltaart (ook vegan)

zaterdag 23 maart 2013 door Barbara

De echte hollansche appeltaart! Maar dan vegan.

4 feb 26: in plakjes in de Magimix en zonder rozijnen was de beste appeltaart ooit!

Let op: 1 kg appels lijkt genoeg maar ze zakken in tijdens het bakken, dus ja kan er meer indoen. Er mag “een kop” op staan.

Deeg is genoeg voor een raster erover.

Voor een springvorm van 25 cm:
400 gr zelfrijzend bakmeel (of bloem en een zakje bakpoeder)
200 gr margarine op kamertemperatuur
200 gr witte basterdsuiker
6 eetl aquafaba
1 kilo bio appels (gewicht is ongeschild) -> 1.25 kg doen.
kaneel naar smaak
2 eetl custard voor door de appels

Bereiden:
Vet de springvrom in en bebloem deze
Mix de boter en de suiker door elkaar tot het romig is. (Beslaghaak)
Zeef de bloem erover en mix goed door.
Bekleed de springvorm met het deeg. Houd wat over om een rasterpatroon te maken voor over de appeltaart.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in plakjes in de keukenmachine (schijf 4 mm) en schep de custard en kaneel erdoor.

Verdeel de appels  over het deeg en leg het rasterpatroon erover (rol deeg slierten van overgebleven deeg).

Oven 180 graden, 60 min (4 feb 26: onderste oven 190 gr en dan 15 min in uitgeschakelde oven laten staan)

 

 

 

 

Geplaatst in Gebak & Brood, Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk