Appelcake met custardvulling

zaterdag 15 maart 2025 door Barbara

Nodig voor de appelcake, diepe rechthoekige bakvorm. (Recept 1/2 = springvorm 21 cm)

Nodig:

• Ca 600 gr appels (incl klokhuis), ongeschild: 2 appels in dunne plakjes, rest in blokjes.
• 600 gr bloem
• 180 gr suiker (origineel: 300, te zoet)
• 200 ml aquafaba
• 250 gr soja yoghurt
• 2 eetl citroensap
• 3 theel baking soda (of 30 gr bakpoeder)
• 2 theel kaneelpoeder
• 2 eetl citroensap
• Custardrecept x 2, zie:

Custardvulling

Bereiden:

• Maak deeg
• Aquafaba stijf kloppen en door deeg scheppen
• Ondertussen (als je aquafaba klopt met handmixer) kan je de custard roeren. Let op, wordt in 1 keer dik. Dan van het vuur af.
• Appelblokjes door beslag scheppen
• Bakpapier in bakvorm
• Beslag erin
• Custardvulling erover scheppen.
• Appelplakjes erover verdelen

Bakken: 180 graden 50 min (35 min 180, daarna op 170)

 

 

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk