Biscuitdeeg voor taart en muffins

zaterdag 8 februari 2025 door Barbara

Vegan,  met aquafaba van lupinebonen. Kan ook van kikkererwten, maar lupinebonen-aquafaba is neutraler van smaak (onbereid).

Gemaakt 10 feb 25, recept voor 12 muffins:

210 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
2 dl Aquafaba (van lupinebonen, pakje BOON)
1 tl appelazijn
120 gr basterdsuiker (oorspronkelijk 180 gr)
2 tl zonnebloemolie

Bereiden:

• Zeef bloem en bakpoeder, zet opzij
• Mix aquafaba in keukenmachine tot stevig schuin
• Voeg suiker en appelazijn toe en mix door
• Zet mixer op lage stand en voeg de bloem/bakpoeder toe
• Schep in muffinvorm
• 12 stuks

Bakken: 170 gr 20 min

Volgende keer maken: biscuitdeeg van Rutger Bakt, maar dan met aquafaba en geen ei. Wordt misschien nog luchtiger.

Ingrediënten worden dan:

• 5 eieren: 5×45 ml= 225 ml aquafaba
• 150 gr suiker
• ¼ tl zout
• ½ citroen, rasp (optioneel)
• 150 gr bloem

180 gr 25-30 min, springvorm 24 cm

 

 

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk