Lange vingers (vegan)

zaterdag 1 februari 2025 door Barbara

Nodig voor 20 grote lange vingers. Eigenlijk 40 stuks, maar ik had niet juiste spuitmond. Goed voor 1 grote schaal tira misu

• 480 gr bloem
• 10 gr bakpoeder
• 36 gr maïzena
• 240 ml aquafaba (bv van lupinebonen)
• Snuf zout
• 280 gr poedersuiker

Oven 180 gr voorverwarmen

Bereiden:

Klop aquafaba in keukenmachine tot stevig eiwit. Zie foto. Voeg poedersuiker toe en mix door. Totaal duurt ca 6 min.

Ondertussen als de mixer draait: zeef bloem, bakpoeder, zout, maïzena en zet opzij.

Voeg bloem-mengsel bij eiwit. Ik heb de mixer laten draaien. Beslag is dikker dan je denkt, maar dat is goed.

Vul spuitzak (de mijne zonder spuitmond, beslag is stevig) en spuit lange vingers op bakplaat met bakpapier (of olie en bebloemd).

Bak op 180 gr 20 min. Ze bleven een beetje bleek, maar waren wel gaar.

Gebruik in vegan tira misu.

02/08/25 geprobeerd…. recept Rutger bakt:

• 3 eieren: 3×45 ml= 135 ml aquafaba
• 90 gr fijne suiker
• snuf zout
• 75 gr bloem
• 15 gr maizena

180 gr, 13-18 min bakken

Helaas ……

• 1e poging: bloem etc door heen gemixt, zoals hierboven. En aquafaba uit de vriezer. Resultaat: stortte compleet in bij doormixen bloem. Is in kruidkoek beland.
• 2de poging: verse aquafaba, pakje lupinebonen van BOON. Bloem voorzichtig door schuim geschept.  Resultaat …. Als het kletskoppen hadden moeten worden…..dan was het goed. Maar prima krokante zoete koekjes. Toch gebruikt om een soort van tira misu voor 3 personen mee te bouwen.

 

 

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak, Vegan desserts | 1 Reactie »