Plaatkoek met chocolade, dadels en haver

vrijdag 1 november 2024 door Barbara

Een hele makkelijke te lekkere plaatkoek.

Bakvorm, recept x 1: lage 22-16 cm of 20-20, bekleden met bakpapier.

Nodig:                         (recept x 2)

• 80 gr margarine (160 gr)
• 80 gr geraspte kokos (160 gr)
• 40 gr havervlokken (grove havermout) (80 gr)
• 21 medjoul dadels (450 gr), (42 stuks. 900 gr)
• 90 gr tahin (180 gr)
• 2 eetl ahornsiroop (4 eetl)
• 2 theel vanillearoma (of vanille paste) (4 theel)
• 150 gr pure chocolade (300 gr)
• 1 eetl zonnebloemolie (2 eetl)

Bereiden:

• Smelt de boter in een pannetje.
• Maal 6 dadels fijn in de maggimix.
• Voeg de haver en kokos toe, maal nog even.
• Voeg de gesmolten boter toe en maal even door.
• Verdeel dit mengsel over het bakblik en bak 15-20 min op 180 gr, tot mooi bruin.
• Laat de bodem afkoelen (in de vorm).
• Maal de rest (15) van de de dadels fijn met de tahin, ahornsiroop en vanillepaste in maggimix.
• Smeer de dadel-tahinpaste over de bodem. Ik heb nog 1 eetl plantaardige room door dit mengsel gemixt, omdat het wel heel stevig en niet smeerbaar was.
• Zet de bakvorm in de koelkast om wat op te stijven.
• Smelt de chocolade met 1 eetl olie in de magnetron. Schaaltje met deksel, 700 watt. Iedere minuut even checken.
• Schenk de gesmolten chocolade over de koek (in de bakvorm )en zet in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.

Serveren: in de koelkast bewaren. Paar uur eruit kan ook, wordt de vulling wel iets zachter.

Bewaren in de vriezer kan ook uitstekend. Je kan ze direct uit de vriezer eten.

10 nov:

• recept x 2.
• Bakvorm: grote rechthoekige lage..
• Ipv olie, 3 eetl sojaroom toegevoegd aan chocolade.
• Tahin van geroosterde sesamzaadjes.

 

Geplaatst in Vegan brood en gebak | Geen reacties mogelijk