Mulligatawny soep

zaterdag 2 januari 2021 door Barbara

Een goddelijke soep en erg makkelijk te maken. Luie manier: alles grof snijden en als de soep afgekoeld is in de blender.

1 ui gesnipperd

1 flinke wortel fijn gesneden

3 stengels bleekselderij fijn gesneden

3 teentjes knoflook gesnipperd

3 cm verse gember geschild en fijn gesneden

2 appeltjes geschild en klein gesneden

1 rode chilipeper fijn gesneden (met zaadjes), of max 1/4e theel chilipoeder

400 gram tomatenblokjes

1 el currypoeder

1 tl komijnzaad

1/2 tl paprikapoeder

1/2 tl Kurkuma

1/2 tl kaneelpoeder

1/2 tl gedroogde tijm

1/4 tl versgemalen zwarte peper

125 gram rode linzen gedroogd

1 liter  groentebouillon

400 ml kokosmelk

Fruit de ui, knoflook beetje aan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg de rest toe en laat 30-40 min pruttelen. Pureer de soep in een blender en serveer met een flinke kneep citroensap (per kop).

 

 

 

Geplaatst in Soepen, Vegan | Geen reacties mogelijk