Pizza van discard

donderdag 16 juli 2020 door Barbara

Starter = 100%

Water is 50% van starter

Bloem is 130% van starter

Zout is 1 theel per 300 gr bloem

pizzadeeg van discard	gr	%	ik heb:	%
starter	227		330
water	113	0,50	165	0,50
bloem	298	1,31	432	1,31
zout	1 theel		1.5 theel

Dus ik heb 330 gr starter.

Nodig voor deeg:

Water: 330 x 0.5 = 165 gr

Bloem: 330 x 1,31 = 432 gr

Zout: 1.5 theel

Totaal 990 gr deeg.

Met gewone gist voor 2 p is 500 gr deeg.

Dus dit is voor 4 p.

pizzadeeg van discard berekenen

 

Geplaatst in Zuurdesem | Geen reacties mogelijk