Pizza van discard

donderdag 16 juli 2020 door Barbara

Starter = 100%

Water is 50% van starter

Bloem is 130% van starter

Zout is 1 theel per 300 gr bloem

pizzadeeg van discard gr % ik heb:  %
starter 227 330
water 113 0,50 165 0,50
bloem 298 1,31 432 1,31
zout 1 theel 1.5 theel

Dus ik heb 330 gr starter.

Nodig voor deeg:

Water: 330 x 0.5 = 165 gr

Bloem: 330 x 1,31 = 432 gr

Zout: 1.5 theel

Totaal 990 gr deeg.

Met gewone gist voor 2 p is 500 gr deeg.

Dus dit is voor 4 p.

 

Geen reacties meer mogelijk.