Tofu of steak bites met pepersaus

woensdag 30 januari 2019 door Barbara

Dit recept komt uit Plenty van Ottolenghi. Ik heb de hoeveelheid pepers gehalveerd t.o.v. oorspronkelijk recept. Je kan dit maken met tofu, maar met tempeh is het ook erg lekker. Met tempeh wel een dag van tevoren maken, dan trekken de smaken beter in. Met tofu kan je het meteen serveren, zalig!! Eten met rijst of japanse noodles en groene groenten, bijv mix van boontjes (sugar snaps, sperziebonen), of groene paprika of roergebakken spinazie.

Alternatief: vervang tofu door steak bites van the Gentle Chef. Supermals!!!

Aanpassing oktober 2020: ik heb alle rode pepers (2) uit het recept gehaald, dus alleen zwarte peper gebruiken. Beleef simpelweg te heet….Aanpassing okt 2022; 1 eetl peper ipv 2.

Nodig voor 4p:

500g verse tofu in blokjes van 2×3 gesneden (tip: laat de tofu een kwartier uitlekken)
maizena
olie om te bakken
200 gr sjalotjes in stukjes
6 tenen knoflook fijngehakt
3 eetl verse gemberwortel fijngehakt
5 eetl ketjap manis
5 eetl kikkoman sojasaus
0,5 eetl donkerbruine basterdsuiker
1 eetl geplette zwarte peper korrels (grof gemalen)
12 bosuitjes in stukjes van ca 3 cm
Extra: groene paprika in reepjes, bleekselderij in dunne plakjes

Bereiden

Wentel de blokjes tofu door de maizena en bak krokant in een laagje olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Als de tofu klaar is, fruit de sjalotten, gember, koflook tot deze mooi glazig is. Ca 10 min op zacht vuur. Voeg daarna de ketjap suiker, peperkorrels en bosuitjes toe. Laat even doorwarmen. Voeg de gebakken tofu toe en schep goed om.

Je kan dit dus prima van te voren maken en later opwarmen. Dat komt de smaak alleen maar ten goede!