Bereiding

• Verwarm de oven op 220°C.
• Meng de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olie en 1 theelepel zout in een kom.
• Verspreid over een bakplaat.
• Rooster de bloemkool ongeveer 25 minuten in de oven.
• Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op medium vuur.
• Bak de gesnipperde (1 grote) ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
• Roer de fijngesneden knoflook (1 teen) erdoor en bak nog 2 minuten mee.
• Bestrooi met 1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel cayennepeper en 1 theelepel kurkuma. Bak 5 minuten mee.
• Doe de geroosterde bloemkool bij het uienmengsel in de pan.
• Voeg 1 blokje kippenbouillon en 1 liter water toe.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Doe de deksel op de pan en breng aan de kook.
• Haal de deksel eraf, zet het vuur laag en laat zachtjes 10 minuten koken, tot de soep dikker wordt.
• Pureer de soep met een staafmixer of blender tot de gewenste consistentie.
• Schep de soep in kommen en garneer eventueel met wat verse peterselie.