Hollandaisesaus – voor asperges en eggs benedict

maandag 4 mei 2015 door Barbara

Voor de hollandaise-saus (voor 3 tot 4 personen):
2 eigeel
1 el citroensap
1 el witte-wijnazijn
100 g boter
zout & peper

1. Klop de eigelen 1 minuut met zout en peper in de blender (of keukenmachine).
2. Verhit het citroensap en de azijn in een steelpan.
3. Giet de hete vloeistof in een klein straaltje in de blender terwijl hij draait. Zet dan uit.
4. Laat in dezelfde steelpan de boter smelten.
5. Giet ook de vloeibare boter in een dun straaltje naar binnen terwijl de blender draait. Klaar!

Deze saus kan je perfect in de koelkast bewaren en opwarmen. Schift niet.

 

 

 

 

Geplaatst in Sauzen en dressings | Geen reacties mogelijk