Een zalig vegetarisch hoofdgerecht! De combinatie van de gegrilde courgette met de salie en de frisse ricotta is werkelijk subliem!
Nodig voor 4 personen:
1 courgette
pastadeeg van 200 gr bloem, 2 eieren en 2 eetl olie (mengen, bol van maken en in een plasticzakje in de koelkast even laten rusten)
250 gr ricotta
10 blaadjes verse salie
6 zongedroogde tomaatjes [...]
Bietjes & Geitenkaas, geslaagde combinatie! Een eigen uitvinding van Renée, te gebruiken als voor- of hoofdgerecht, of amuse.
Nodig als voorgerecht voor 4 p:
300 gr gekookte bietjes
2 1/2 eetl balsamicoazijn
1 1/2 eetl suikerstroop
70 gr zachte geitenkaas (Bettine Blanc, zonder korst!)
100 gr mascarpone
Bereiden:
Hak de bietjes met een staafmixer fijn, laat ze uitlekken (in zeef). Ondertussen de balsamicoazijn [...]
Een succesrecept van collega Christine, ook voor vegetariers!
Nodig voor 10 personen:
Boodschappenlijstje
2 kilo aardappelen
2 grannys of goudreinet
6 eieren
1 bakje bieslook
3 eetlepels mosterd
1 klein potje rode biet (zoet-zuur)
1 stengels bleekselderij.
5 grote eetlepels mayonaise
5 eetl magere yoghurt
1 blikje maiskorrels
+/- 1 ½ kop mayonaise
+/- 1 ½ kop yoghurt
(deze hoeveelheid hangt af van de structuur van massa: vochtig, dan iets [...]
Renee had laatst een zalig dineetje gekookt: Italiaans en vegetarisch. De pastarol is werkelijk subliem! De combinatie van gegrilde courgette en salie maakt toevoeging van beest totaal overbodig! Lang leve de vegetarische keuken!
Wij hadden als cadeautje een flesje dessertwijn meegenomen, die toevallig perfect paste bij de appeltjes in het toetje. Het leek wel of de [...]
Je kunt de kiprolletjes ruim van tevoren klaarmaken en in de koelkast leggen (kan ook een dag van tevoren).
Nodig voor 4 personen:
4 kipfilets
200 gr spinazie (ontdooid, uitgeknepen)
200 gr zachte geitenkaas (of feta)
75 gr gedroogde zontomaatjes (klein stukjes)
2 theel dragon
2 tenen knoflook (kleine stukjes)
50 gr pijnboompitjes (geroosterd)
honing-dragondressing:
2 eetl balsamico-azijn (hoe stroperiger hoe beter)
2 theel mosterd
2 theel [...]