Een jaar geleden gereserveerd…. en dan is het zover…. en zo weer voorbij!!!
Januari 2001 heb ik gegeten bij de Librije (toen 2 sterren). Een ervaring waar ik echt jaren van nagenoten heb. Mijn tante woont sinds vorig jaar vlak naast Sluis, dus reden genoeg om eens bij Oud Sluis (3 sterren), van Sergio Herman, te [...]
Zet ‘t op tafel zodra je gasten binnen zijn. “Verantwoord” schransen en verhouding ” energie <-> resultaat” zwaar de moeite waard!
Een “kook-image-booster”!!!
- diverse soorten rauwkost in hap- en dipklare stukjes: wortel, komkommer, bleekselderij
- 2 dips: blauwe kaas en ansjovis/zwarte olijven
Blauwe kaas dip:
- een stuk gorgonzola picante
- creme fraiche
- slagroom
Gorgonzola met een lepel crème fraîche en [...]
Te bereiden op de barbecue of in de oven
- grote champignons
- provencaalse kruiden
- olijfolie
Champies in ovenschaal met olie goed besprenkelen en daarna kruiden erover.
20-25 min (afhankelijk van grootte van de champies) 200 graden
of
aan een stokje rijgen en op de barbecue
Of champignons marineren in “barbecue marinade” (pot, gekocht in belgie).
Effect: geweldige vlammen!!!
Te serveren als hapje bij de barbecue, om de ergste trek te stillen voordat je aan het serieuze werk begint
Voor 6 stukjes (2 stukjes pp moet je wel vanuit gaan):
- 2 tortilla’s
- sambalsmeerkaas (slankie of AH eigen merk)
- 1 bosuitje in plakjes
- 2 a 3 plakjes schwarzwalderschinken (rauwe ham) in reepjes
Voor vega’s: de ham kun [...]
Preischotel
Benodigdheden:Prei
boter
Aardappelen
Rundergehakt
Geraspte kaas
kruiden
Kook de aardappelen en stamp deze fijn met een klontje roomboter.
Kruid het gehakt en rul deze in een koekepan, gebruik hiervoor wel boter
Snij de prei in dunnen ringen en was ze schoon, goed uit laten lekken en bij het gehakt voegen, laten garen
Voor de smaak kun je er wat ketjap en maggie bijdoen. [...]