Een geweldig gerecht bij tapas, of bijvoorbeeld een zelfgemaakte hamburger, zoals deze (klik)
Voor 4 personen:
4 aubergines
3 tenen knoflook
2 handen verse oregano (of 3 eetl gedroogde)
1 eetl gedroogde koriander
olijfolie
zout
Bereiden:
Snijdt de aubergines in dunne plakjes, hoe dunner hoe beter!!!
Snijdt de knoflook in hele kleine stukjes
Pal 2 bakplaten en leg daar alufolie op of een siliconenvel. Smeer in [...]
Ingrediënten
4 portobello’s
olijfolie
1 aubergine, in blokjes van 1 cm
3 tenen knoflook, fijngesneden
4 semi-zongedroogde tomaten
1 bol mozzarella, (125 g) in blokjes
4 verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes
4 eetlepels pijnboompitten of walnoten in stukjes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Snijd de steeltjes van de portobello in stukjes.
Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak de aubergine 5 minuten. Voeg de fijngesneden [...]
Een frisse salade voor warme zomerdagen, of te eten bij de “citruskip” of de “lavendellam” van de barbecue.
4 Fennel bulbs
1 tbsp lemon juice
5 tbsp olive oil
10 fresh mint leaves finely cut
salt pepper
a shot of Pernod
Clean lemon, grate the peel and squeeze the juice out.
Mix 1 tbsp lemon juice with the oil, the mint and [...]
Een werkelijk verrukkelijke groene salade, gegeten bij Ted en Misty, gezeten in de schaduw met een lekker Pinot Gris erbij.
Voor 4 personen:
1 lb. cooked shrimp
2 avocados, diced in pieces about 1/2 inch square
1 cup chopped celery
1/4 cup sliced green onions
1/2 cup finely chopped cilantro
2 tbsp + 1 tbsp fresh squeezed lime juice
1/4 cup olive oil
1/4 [...]
Een recept van Renee:
Het had wat geëxperimenteer nodig, maar bij deze presenteer ik jullie een winters torentje van knolsnelderijpuree en paddestoelen.
Als voorgerecht met wat rucola; als hoofdgerecht lekker met wat groentes of een groene salade.
Voor 2 personen:
-verse lasagna bladen (of zelf gemaakte pasta), steek hieruit 3 rondjes per torentje.
-ongeveer een halve knolselderij, in kleine stukjes [...]
Een zalig vegetarisch hoofdgerecht! De combinatie van de gegrilde courgette met de salie en de frisse ricotta is werkelijk subliem!
Nodig voor 4 personen:
1 courgette
pastadeeg van 200 gr bloem, 2 eieren en 2 eetl olie (mengen, bol van maken en in een plasticzakje in de koelkast even laten rusten)
250 gr ricotta
10 blaadjes verse salie
6 zongedroogde tomaatjes [...]
Bietjes & Geitenkaas, geslaagde combinatie! Een eigen uitvinding van Renée, te gebruiken als voor- of hoofdgerecht, of amuse.
Nodig als voorgerecht voor 4 p:
300 gr gekookte bietjes
2 1/2 eetl balsamicoazijn
1 1/2 eetl suikerstroop
70 gr zachte geitenkaas (Bettine Blanc, zonder korst!)
100 gr mascarpone
Bereiden:
Hak de bietjes met een staafmixer fijn, laat ze uitlekken (in zeef). Ondertussen de balsamicoazijn [...]
Een succesrecept van collega Christine, ook voor vegetariers!
Nodig voor 10 personen:
Boodschappenlijstje
2 kilo aardappelen
2 grannys of goudreinet
6 eieren
1 bakje bieslook
3 eetlepels mosterd
1 klein potje rode biet (zoet-zuur)
1 stengels bleekselderij.
5 grote eetlepels mayonaise
5 eetl magere yoghurt
1 blikje maiskorrels
+/- 1 ½ kop mayonaise
+/- 1 ½ kop yoghurt
(deze hoeveelheid hangt af van de structuur van massa: vochtig, dan iets [...]
Renee had laatst een zalig dineetje gekookt: Italiaans en vegetarisch. De pastarol is werkelijk subliem! De combinatie van gegrilde courgette en salie maakt toevoeging van beest totaal overbodig! Lang leve de vegetarische keuken!
Wij hadden als cadeautje een flesje dessertwijn meegenomen, die toevallig perfect paste bij de appeltjes in het toetje. Het leek wel of de [...]
Je kunt de kiprolletjes ruim van tevoren klaarmaken en in de koelkast leggen (kan ook een dag van tevoren).
Nodig voor 4 personen:
4 kipfilets
200 gr spinazie (ontdooid, uitgeknepen)
200 gr zachte geitenkaas (of feta)
75 gr gedroogde zontomaatjes (klein stukjes)
2 theel dragon
2 tenen knoflook (kleine stukjes)
50 gr pijnboompitjes (geroosterd)
honing-dragondressing:
2 eetl balsamico-azijn (hoe stroperiger hoe beter)
2 theel mosterd
2 theel [...]