Een frisse salade voor warme zomerdagen, of te eten bij de “citruskip” of de “lavendellam” van de barbecue.
4 Fennel bulbs
1 tbsp lemon juice
5 tbsp olive oil
10 fresh mint leaves finely cut
salt pepper
a shot of Pernod
Clean lemon, grate the peel and squeeze the juice out.
Mix 1 tbsp lemon juice with the oil, the mint and [...]
Een werkelijk verrukkelijke groene salade, gegeten bij Ted en Misty, gezeten in de schaduw met een lekker Pinot Gris erbij.
Voor 4 personen:
1 lb. cooked shrimp
2 avocados, diced in pieces about 1/2 inch square
1 cup chopped celery
1/4 cup sliced green onions
1/2 cup finely chopped cilantro
2 tbsp + 1 tbsp fresh squeezed lime juice
1/4 cup olive oil
1/4 [...]
Een succesrecept van collega Christine, ook voor vegetariers!
Nodig voor 10 personen:
Boodschappenlijstje
2 kilo aardappelen
2 grannys of goudreinet
6 eieren
1 bakje bieslook
3 eetlepels mosterd
1 klein potje rode biet (zoet-zuur)
1 stengels bleekselderij.
5 grote eetlepels mayonaise
5 eetl magere yoghurt
1 blikje maiskorrels
+/- 1 ½ kop mayonaise
+/- 1 ½ kop yoghurt
(deze hoeveelheid hangt af van de structuur van massa: vochtig, dan iets [...]
Doperwten of tuinerwten (1 zak diepvries)
Feta (1 pakje in kleine blokjes, een kruimelige variant is het lekkerst)
Olijfolie (3 eetlepels)
Mayonaise (3 eetlepels)
Witte wijn (scheutje)
Mintblaadjes (handje)
Provencaalse kruiden (handje)
Zwarte peper (naar smaak)
Zout (is waarschijnlijk niet nodig, feta is al erg zout)
Hoeveelheden zijn een schatting, dus aanpassen naar smaak.
Bereiding: Feta in kleine blokjes snijden en bij doperwten doen. Overige [...]
Zet ‘t op tafel zodra je gasten binnen zijn. “Verantwoord” schransen en verhouding ” energie <-> resultaat” zwaar de moeite waard!
Een “kook-image-booster”!!!
- diverse soorten rauwkost in hap- en dipklare stukjes: wortel, komkommer, bleekselderij
- 2 dips: blauwe kaas en ansjovis/zwarte olijven
Blauwe kaas dip:
- een stuk gorgonzola picante
- creme fraiche
- slagroom
Gorgonzola met een lepel crème fraîche en [...]
Een zalige maaltijdsalade of voor bij de barbecue
Nodig: broccoli, bloemkool, creme fraiche, verse gember, sojasaus, uitgebakken spekjes, rozijnen of gedroogde cranberries
Bereiden: schraap met een koksmes de bloemetjes van de broccoli en bloemkool. Maak een sausje van de creme fraiche/gember/sojasaus (2 ettl creme, 1 eetl soja, 1/2 eetl geraspte verse gember). Meng alles door elkaar en [...]
6 ansjovisfilets
450 gr romatomaten
1 rode ui
2 eetl kappertjes
1 theel verse oregano of basilicum (gehakt)
6 eetl olijfolie
1 eetl citroensap
Tomaten in 4 snijden en de “natte kern” verwijderen. Uien en ansjovisfilets in stukjes snijden. Alle ingredienten in een grote schaal scheppen.
Lekkerste is om dit ruim van te voren te maken, bijv. de avond ervoor. De volgende dag [...]
Wat te eten als het 30 graden is….. salade met feta en watermeloen!
500g watermeloen, in kleine blokjes
500g ontvelde tomaten, in kleine blokjes (“derrie” weggooien)
2 eetl. olijfolie
2 eetl verse munt
2 eetl verse basilicum
200 gr verkruimelde feta
1 theel gedroogde oregano
Alles bij elkaar in een schaal en klaar! Echt een verrassende salade voor bij de barbecue!