Laat 2 flinke handen gedroogde paddenstoelen 24 uur weken in ca 2 liter water. Zeef de paddenstoelen eruit en snijdt ze in kleine stukjes. Bak deze vervolgens knapperig in olijfolie. Met de paddobouillon kan je vervolgens allerlei soepen maken:
- gewoon zo eten met de gebakken paddenstoelen erin
- scheutje marsala of port toevoegen
- geroosterde groenten toevoegen
etc
Laat [...]
Een verrassend lekkere zoet – pittige uiensoep uit Toscane
Carabaccia – Florentijnse uiensoep (12 p)
900 gr dun gesneden rode uien
Paar vlokjes rode chili peper
Beetje olijfolie om uien in te fruiten
125 ml Marsala
2 l kippenbouillon (vegatip: bosbaddestoelen bouillon!)
200 gr gehakte amandelen (zonder velletje)
2 eetl vloeibare honing
½ theel kaneel
½ theel nootmuskaat
Sap van 1 citroen
Garneren: 1 geroosterd stokbroodje met [...]
Dit recept klinkt als veel werk en "hoe kom je erbij". Eigenlijk is het heel simpel ontstaan: vriezer was vol, dus moest er zelfgemaakte ratatouille en tomatensoep uit. Maar dat moet ook nog gegeten worden voordat de boel bederft, dus dan doe je de ratatouille door de tomatensoep en heb je een maaltijdsoep! En wat [...]
Ingredienten
600 gram spliterwten
600 gram schouderkarbonade
250 gram gerookte spekreepjes (tip: Euroshopper)
1 knolselderij
1/2 bleekselderij
300 gr kruimige aardappelen (= 2 a 3 stuks) (tip: AH plakjes)
1 grote winterwortel
1 prei
2 grote uien (tip: AH diepvries gesneden)
1/2 bos bladselderie (tip: koop een hele bos en vries de helft gesneden in voor de volgende keer)
2 rookworsten (tip: Euroshopper)
Voorbereiden
Optioneel: haal het bot [...]